ความสดใหม่และเทคนิคที่ผสมผสานรสชาติของฤดูกาล

เราจะให้ความสำคัญกับความสดใหม่และรสชาติเป็นอันดับแรก โดยเพิ่มขั้นตอนที่เหมาะสมสำหรับแต่ละวัตถุดิบ สำหรับปูขน เราจะใช้เจลลี่จากน้ำส้มโตซะและเนื้อบ๊วยเพื่อเสริมความหวานเข้มข้นให้เด่นชัด ในซุปปลาฮามะ ความหอมและรสชาติของไข่ปลาแห้งจะละลายลงในน้ำซุป สร้างความรู้สึกที่ละเอียดอ่อน สำหรับซูชิ เราจะให้ความสำคัญกับความกลมกลืนระหว่างข้าวและเนื้อปลา พร้อมนำเสนอคำที่ชวนให้หลงใหลไปกับเหล้า